|
|
Spinaziesoep Met Chorizo, Magor En Gepocheerd Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Olijfolie, 3 Chorizoworstjes, 1 Ui, 3 teentjes Knoflook, 1 pak Spinazie, 1 Bouillonblokje (rundvlees of groente), Magor, Slankroom, Chilipeper, verse Persillia, Basilicum, 4 Eieren, Witte Wijn Azijn, Zout, Zwarte Peper, Yoghurt.
Voorbereiding:
Snijd de Chorizoworstjes fijn. Pel en snipper de ui. Pel en snipper de Knoflook. Kook water
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en bak hierin de chorizo, ui en knoflook tot de ui glazig is. Voeg dan de spinazie toe en laat dit onder smelten terwijl je het goedje blijft roeren. Voeg water toe (niet te veel) en een bouillonblokje. Laat even pruttelen. Snijd de Magor in stukken, voeg toe aan de soep en roer dit door tot het smelt. Voeg chilipeper, persillia en basilicum toe. Breng nog niet op smaak met (eventueel) zout en zwarte peper, laat eerst doorkoken zodat de smaak van de chorizo en magor zich met de soep kan vermengen.
Kook in een aparte pan wat water en voeg wat zout en witte wijn azijn toe. Zodra het water kookt zet je het vuur wat zachter zodat er niet al te veel borrels ontstaan. Giet een beetje olie in een ronde diepe pollepel en breek hierin het eerste ei. Dompel de lepel in het water en leg het ei met een ronddraaiende beweging op de bodem. Herhaal dit met de overige eieren. Probeer dit proces zo kort mogelijk te laten duren. Kook de eieren 3 minuten.
|
|
|